Pasta di Nocciole fatta in casa

La Pasta di Nocciole è un composto molto usato in pasticceria.

E’ facilissima da preparare e viene adoperata per fare il gelato e per dare sapore intenso di nocciola a creme, yogurt, impasto dei dolci, ripieno dei cioccolatini, crema spalmabile,cioccolata in tazza o caffè.

Ingredienti:

200 gr di Nocciole pelate e tostate (quelle che si trovano confezionate vanno benissimo)

50 gr di zucchero a velo vanigliato (quantità e tipo di zucchero sono soggettivi, provate e modificate secondo i vostri gusti)

Istruzioni:
Versate nocciole (spellate e tostate a fuoco bassissimissimo per 2 minuti) e zucchero in un tritatutto e cominciate a tritare. Durante i primi secondi il composto sarà granuloso.

Continuando a tritare per circa 8 minuti, l'olio contenuto nelle nocciole formerà una crema morbida e golosa.

Ricordate di spegnere di tanto in tanto il tritatutto, così da non bruciarne il motore.

Quando il trito avrà ottenuto questa consistenza cremosa semiliquida, la pasta di nocciole sarà pronta!

Versate la pasta di nocciole in un vasetto ermetico per marmellate. Potete conservare la pasta di nocciole in frigo per 2 settimane, o metterla in piccoli contenitori monoporzione e conservarla in freezer per massimo 3 mesi. All'occorrenza, scongelate le porzioni che vi servono, così da evitare inutili sprechi.

Note: La trovo buonissima! provatela, ve ne innamorerete! 

TIMBALLO DI RISO PROVOLA E SPECK

 

 

Ingredienti: (per 3 persone)
Riso carnaroli 250 gr
Brodo vegetale 11 mestoli circa
Speck a dadini 80 gr
Provola 5 fettine sottili
Cipolla q.b.
Vino bianco q.b.
Burro q.b.
Pan grattato q.b.
Stampini di alluminio 6
Sale e olio

Un modo diverso per presentare un piatto di riso. Più scenografico per una cena particolare ma soprattutto più pratico da portare fuori casa, ad esempio in ufficio.

Preparazione:

Preparare il risotto:
In una pentola rosolare dolcemente la cipolla con 2 cucchiai d'olio, aggiungere lo speck e cuocere per qualche minuto.
Agguingere il riso e farlo tostare, poi sfumare con del vino bianco.
Bagnare il riso con il brodo caldo inserendo un mestolo alla volta e continuando a mescolare.
Dopo circa 15 minuti spegnere il riso al dente, aggiungere la provola tagliata a pezzettini e lasciare mantecare per qualche minuto. Se necessario aggiungere un pizzico di sale.
Portare il forno a 180°C e intanto preparare gli stampini di alluminio imburrandoli e poi cospargendoli con il pan grattato.
Mettere il riso negli stampini, poi cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Aspettare che lo stampino si intiepidisca prima di capovolgerlo nel piatto.

Ricetta tratta da:
http://blogpausapranzo.blogspot.it/2011/03/timballo-di-riso.html#more

TORTA MORBIDA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di tipo Philadelphia
40 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
abbondante nutella

 




Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente oppure qualche secondo nel forno a microonde.

In una ciotola mettere le uova intere con lo zucchero.
Con le fruste elettriche montarle fino a quando saranno chiare e spumose.

Unire il philadelphia ed il burro morbido.
Mescolare sempre con le fruste elettriche.

Aggiungere, poco per volta, la farina setacciata con il lievito e la vanillina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Si dovrà ottenere un composto cremoso e senza grumi.
questo punto imburrare uno stampo (io ne ho utilizzato uno in silicone che potrebbe anche non essere imburrato).

Mettere sul fondo dello stampo metà impasto.
Distribuirvi sopra la nutella (siate generosi….se si fa un peccato lo di deve fare bene!!!)
Infine mettere il rimanente impasto cercando di ricoprire perfettamente tutta la nutella.
Cuocere la torta morbida alla nutella in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Fare la prova stecchino per verificare l’effettiva cottura.

Sfornare la torta morbida e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.

A piacere, una volta fredda, la si può spolverizzare con dello zucchero a velo.